Bulgogi - Koreas svar på taco!

Jeg har en god venninne som er født i Korea, og hun serverte meg en gang denne deilige retten. Dette er ypperlig fredagsmat og kan serves nesten som taco; masse godt i ulike boller på bordet, og alle kan forsyne seg med det de liker best og gjøre det så sterkt man ønsker. Min variant er nok en litt fornorsket versjon - men har absolutt en touch av Asia over seg!

Bulgogi

4-6 porsjoner

700 gram flatbiff (evt. løvbiff, ytrefilét eller også svinekjøtt går fint)

MARINADE:
1/2 chili
4 fedd hvitløk
1 sjalottløk
2 vårløk
3-4 cm stykke fersk ingefær
2 ts sesamfrø
6 ss soyasaus
2 ss sesamolje
2 ss brunt sukker
2 ss hvitvin eller vann
litt nykvernet pepper

TIL SERVERING:
Issalat
Kokt ris
Chilli; rød og grønn
Hvitløk
Vårløk

Jeg brukte flatbiff, denne pakken var på ca 700 gram.

Grønnsaker til marinaden...

...finhakkes. Herlige farger!!!

De finhakkede grønnsakene og sesamfrøene blandes med soyasaus, sesamolje, hvitvin og brunt sukker.

Kjøttet skjæres i tynne skiver og blandes mer marinaden. La det stå i kjøleskap noen timer, eller over natten.

Selv om skivene er tynne gikk det fint å balansere de på grillen! De kan også stekes i ovnen eller i stekepanne.

Mammas tyske porselen gir langt fra det asiatiske utrykket dette burde ha, men det har ingenting å si på smaken! Servér bulgogi med flere varianter chilli, sterk - sterkere - sterkest, finhakket hvitløk, vårløk, revet ingefær, ris og issalat. Litt barnevennlig har jeg også laget en bolle med agurk og sukkererter. Og så må soyasausen på bordet!

Slik forsyner man seg på tallerkenen:

Stort blad issalat > ris med litt soyasaus > strimlet kjøtt (skjær opp på tallerkenen hvis bitene er for store) > chilli, hvitløk, ingefær og vårløk. Og en dæsj til med soyasaus. Brett sammen og bruk hendene når du skal spise, bestikk er ikke nødvendig.

Velbekomme - dette er kjempegodt!!!

Highland Burger

Nå er det endelig grillsesong - og hva er vel bedre enn hjemmelagede hamburgere! Det er enkelt, godt og en har full oversikt over det som tilsettes. Karbonadedeig er magert, så dette er slettes ikke det mest usunne man kan spise. (For det er slettes ikke nødvendig å servere den med SørlandsChips ved siden av, slik jeg gjorde her:)

Hamburger
500 gram karbonadedeig ( vi brukte 1 kg, lagde masse!)
1/2 dl vann
1 ts mel
1 ts
1/2 ts pepper

Bland godt sammen karbonadedeigen med de øvrige ingrediensene og lag kaffeskålstore flate kaker av dette. Velg om du legger hamburgerene direkte på den varme grillen, eller de kan pensles med grillolje først. Vi valgte den magre varianten i dag...

...og slang heller på et par skiver god ost på slutten! Lukk lokket på grillen et lite minutt, så smelter osten sånn akkurat passe.

Salat, løk, agurk, tomat - og sylteagurk. Skjær alt opp på forhånd før du setter igang med grillingen, så går det fort unna når det skal serveres!

Med mektige egenbakte hamburgerbrød blir dette en deilig grillmiddag!
Hamburgerbrødene er bakt etter oppskriften på pinnebrød som jeg lagde til karbispølsene, og så strødd med sesamfrø på toppen.

Fersk kjøttsuppe!

Dette er en skikkelig vintersuppe! Akkurat nå er heldigvis vinteren langt unna, men endelig får jeg tid til å legge inn bilder fra denne søndagsmiddagen fra tidligere i år. Det er i grunnen ganske lettvint, litt skjæring og kutting i begynnelsen, og så kan suppa putre for seg selv et par timer.

Kjøttsuppe

800 gram grytekjøtt

1 purre
2 dl god kjøttkraft, evt buljong/buljongterninger (i forhold til mengden vann, se på pakken)
1 bunt broccoli
3 store gulrøtter
1/2 kålrot
1/2 sellerirot
ca 2 liter vann

salt og pepper

Skjær opp alle grønnsakene i passelige biter.

Ta i cirka halvparten av purreløken sammen med kålrot, gulrot og sellerirot i vannet, som tilsettes kjøttkraften. La dette koke opp og småkoke 4-5-minutter. Tilsett så grytekjøttet som er skåret i biter.

Skru varmen ned, nå skal kjøttet trekke i et par timer - det må ikke fosskoke, da blir kjøttet seigt!

Etter en fem-mil (Northug-tid) er suppa klar. Smak til med salt og pepper, serveres med flatbrød eller rundstykker. Og blir det noe igjen smaker suppa nydelig dagen etter også!